几乎所有的日用品都是有气味的，只是或淡弱或强烈而已，如果成品的气味刚好令人愉悦，可以不加香，或者略加一点让香气强度恰到好处，例如有些实木制品就是这样的。但这种例子实在太少，倒是有些日用品带有强烈的不良气息，例如早期的气雾杀虫剂，由于它含有大量的煤油，煤油的恶臭令人不悦，后来有了“脱臭煤油”，气味淡了许多，再往里面加入适当的香精，气味好得多了。早期生产的蚊香也是这样，因为含有极臭的农药滴滴涕，臭不可闻，即使加人大量的香精也掩盖不了，现在这一类日用品也不多见了，建筑、装修用的“三大材料”以前都散发出浓烈的有机溶剂和甲醛的气味，现在人们都认识到甲醛对人的危害，所以市售的各种人造板如胶合板、刨花板、纤维板等散发的甲醛量也越来越少，气味不那么浓烈了，但有机溶剂的气味还是令人不悦。大多数日用品的气味都很淡，加香是提高这些日用品的商品价值、审美价值和实用价值最经济、最有效的手段之一。

                对大多数人们来说，非常淡的气味“闻不出来”，需要请嗅觉灵敏、对各种气味比较敏感的人来仔细嗅闻，调香师、评香师和加香实验师等专业人员在这方面可以大显身手，但有时候还需要一些闻香的“技巧”，这个技巧就是巧妙地应用“自然界气味关系图”，先初步确定这淡弱的气味属于哪个“大类”，“温”、“凉”、“苦”、“甜”选一个，或者“花果香”、“草木香”、“泥土香”、“食物香”选一个，甚至可以从材料的来源认定它是属于哪种香型的，比如洗衣皂，它是用油脂加烧碱“皂化”制成的，油脂有动物油脂和植物油脂，都属于“食物”，所以未加香的洗衣皂有“食物香”，再细闻一下，是不是“食物香”呢?以前有石蜡氧化法制作的合成脂肪酸加碱中和制造的洗衣皂，带着明显的“有机溶剂”的臭味，这就不是“食物香”了。有机溶剂的气味属于“草木香”。

             日用化学品的气味最难界定，闻香的人要发挥想象力，带有“化学臭”的可以在“草木香”里找到一个对应物，但有时会在“花果香”或“泥土香”里找到。实在“没辙”的话，加点花果香、草木香或泥土香的香精试试，如果香气加强了，那你猜的就对了;如果香气变淡，那就再用其他香型的香精实验

            日用香料和日用香精的评香主要采用“三值”理论，也就是确定它们的“香比强值”、“留香值”和“香品值”，根据这“三值”来设计、拟定一个日用品的加香配方和加香工艺，通过实验，特别是加香后成品的评香来判断加香工作是否达到了理想的要求。